關(guān)于嚴格規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場和超市銷售豬肉類產(chǎn)品行為告知書

各農(nóng)貿(mào)市場、超市豬肉經(jīng)營者:

為切實消除豬肉類食品安全風險隱患，有力保障人民群眾“舌尖上的安全”，現(xiàn)就規(guī)范全市農(nóng)貿(mào)市場、超市銷售豬肉類產(chǎn)品行為有關(guān)事項告知如下:

一、 依據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第637號公告《生豬居宰肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程》(試行)，生豬肉品應(yīng)摘除、修割及處理甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)和病變組織。未進行處理的肉品及剔除的非食用部分為不合格產(chǎn)品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得用于加工銷售。

二、豬肉經(jīng)營者不得采購、銷售不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的豬肉類產(chǎn)品。采購時應(yīng)當依照《中華人民共和國食品安全法》第六十五條的規(guī)定，建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，索取并留存進貨憑證、動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證等證明文件，進貨憑證內(nèi)容包括食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等，并核對供貨者等有關(guān)信息，記錄和憑證保存期限不得少于六個月。

三、豬肉經(jīng)營者將生豬剔除的非食用部分銷售給專門從事非用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的收購者。應(yīng)以簽訂收購協(xié)議、建立銷售臺賬等方式加強追溯管理，嚴禁非食用部分等不合格產(chǎn)品流入食品生產(chǎn)與餐飲環(huán)節(jié)。

四、各農(nóng)貿(mào)市場和超市應(yīng)當嚴格履行入場查驗義務(wù)和食品安全主體責任。嚴格查驗進貨憑證和合格證明文件，并加強對入場專門從事收購生豬剔除的非食用部分收購者的管理，查看收購者的資質(zhì)證明，做好人員登記，加強對場內(nèi)經(jīng)營者的宣傳教育，監(jiān)督豬肉經(jīng)營者不得將非食用部分銷售給來歷不明人員。

五、凡違反國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，從事違法銷售不合格豬肉類產(chǎn)品的，市場監(jiān)管部門將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)規(guī)定依法嚴肅查處，對涉嫌構(gòu)成犯罪的將依法移送公安機關(guān)。

淮南市市場監(jiān)督管理局

2024年4月12日

來源：食品流通安全監(jiān)管科